StockFood / Winkelmann, Bernhard
Zubereitung:
- Für das wachsweiche Ei auf Kartoffelstroh die Kartoffeln schälen und auf einem Gemüseschneider zu "Stroh" hobeln. In einem Sieb abspülen und zwischen 2 Lagen Küchenpapier trocken tupfen. Frittierfett auf 170 °C erhitzen.
- Die Eier 6-8 Minuten wachsweich kochen. Das Kartoffelstroh portionsweise goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alle "Nester" in tiefen Tellern anrichten.
- Die Eier kalt abspülen, schälen, anschneiden und in die Nester setzen und das wachsweiche Ei auf Kartoffelstroh servieren.
Tipp:
Bestreuen Sie das wachsweiches Ei auf Kartoffelstroh mit frischer Kresse oder Kren. Das gibt dem Gericht eine frische Schärfe und Würze.