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Zubereitung:
- Für den Brokkoli-Topfenauflauf zuerst die Brokkoliröschen in etwas Salzwasser bissfest kochen, abseihen. Die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Eidotter mit Topfen, Senf und Gewürzen gut verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Mit dem Brokkoli vermengen und in eine bebutterte Auflaufform streichen.
- Mit Parmesan bestreuen und den Brokkoli-Topfenauflauf im Backrohr bei mittlerer Hitze backen.
Tipp:
Den Brokkoli-Topfenauflauf mit grünem Salat servieren.