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Zubereitung:

1. Für das Morchelsalz die getrockneten Morcheln mit einem Messer grob vorschneiden und dann im Mixer vormixen. Salz zugeben. Morchelstücke zusammen mit dem Salz durchmixen, bis der gewünschte Feinheitsgrad erreicht ist.
2. Morchelsalz in ein Glasröhrchen geben und mit einem Deckel fest verschließen. Verschlossen aufbewahren. Das Morchelsalz kann nach 2 Wochen verwendet werden.

Tipp:

Morchelsalz aus Spitzmorcheln eignet sich besonders gut zum Verfeinern von Fleischgerichten, Saucen und Risotto.