Spanische Mandelmuffins
Zubereitung:
- Für die Mandelmuffins die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, Olivenöl und Milch langsam dazurühren, Mehl mit Backpulver vermischen und durchsieben, vorsichtig unterheben, zum Schluß Apfelsaft und Mandeln untermengen.
- Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen - nicht zu voll. Das Backrohr auf 175 °C vorheizen und die Mandelmuffins 20-25 Minuten backen.
Tipp:
Die Mandelmuffins können auch mit Weizenmehl gebacken werden, dann aber evt. kürzere Backzeit berücksichtigen.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 12 Portionen:
- 250 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 125 ml Olivenöl
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- 1 Schuss Apfelsaft