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Zubereitung:

1. Für die Eiernockerl aus 2 Eiern, Mehl und Wasser einen zähflüssigen Teig zubereiten. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen aufstellen. Wenn das Wasser kocht, mit dem Spätzlesieb Spätzle ins kochende Wasser schaben, etwa 2 Minuten kochen und dann abseihen.
2. Abgeseihte Spätzle mit eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie knackig bleiben. Dann in einer Pfanne Öl erhitzen, die Spätzle hineingeben, die 2 Eier darüber schlagen und kurz unter stetem Rühren anbraten bis die Eier fest sind.
3. Salzen und pfeffern und die Eiernockerl heiß servieren.

Tipp:

Die Eiernockerl mit frisch geschnittenen Schnittlauchröllchen verfeinern.