Leopoldine Tanzberger
Zubereitung:
- Für die kalte Spargelplatte auf einen flachen Teller Salatblätter auflegen, mit etwas Balsamico marinieren. Die gekochten Spargelspitzen darauflegen. Dann die Radieschenscheiben zwischen den Spargel geben.
- Die Wurstscheibchen in Röllchen ebenfalls schön dazulegen. Paprikawürferl gefällig darüberstreuen. Aus Joghurt, Eiern, Salz, Senf und Pfeffer eine Soße rühren.
- Die Eiersauce in der Mitte auf dem Teller platzieren. Mit Kräutern dekorieren und die kalte Spargelplatte servieren.
Tipp:
Zur kalten Spargelplatte z. B. frisch gebackenes Weißbrot servieren. Sie können auch grünen Spargel für die Spargelplatte verwenden.
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