StockFood / Emmert, Ulrike

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Butter fetten.
2. Den altbackenen Germzopf oder das Weißbrot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Ribisel waschen, von den Rispen streifen und abtropfen lassen.
4. Die Zopf- oder Brotscheiben dachziegelartig in die Form schichten und die Beeren dazwischen verteilen.
5. Das Schlagobers mit der Milch, den Eiern und dem Zucker verrühren und die Zopf- oder Brotscheiben damit übergießen. Alles mit braunem Zucker bestreuen, die Mandelblättchen darauf verteilen und den Brotauflauf im Ofen 35-40 Minuten backen.
6. Inzwischen für die Vanillesauce die Vanilleschote längs aufschlitzen.
7. In einem Topf die Milch mit der Vanilleschote zum Kochen bringen. Die Schote herausnehmen und das Mark in die heiße Milch zurückstreifen. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die heiße Vanillemilch unterrühren.
8. Die Mischung in eine Kasserolle umfüllen und unter Rühren erhitzen, bis die Sauce dickflüssig wird (sie darf aber nicht kochen!). Die Vanillesauce durch ein feines Sieb passieren und nach Belieben kurz abkühlen lassen.
9. Den Ofenschlupfer herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen und warm oder kalt servieren.

Tipp:

Der Ofenschlupfer eignet sich hervorrangend als Restlessen für altbackenes Brot oder Gebäck.