Felix Büchele, www.felixfoto.at

Zubereitung:

1. Für die gebratene Kartoffel-Spinat-Torte zunächst den Spinat kurz in kochendem Salzwasser blanchieren (eintauchen) und in Eiswasser abschrecken. Den Knoblauch schälen und fein hacken, mit dem Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermischen.
2. Die Kartoffeln quer in dünne Scheiben schneiden. In einer heißen Pfanne die Pinienkerne kurz anrösten und beiseitestellen, in derselben Pfanne die Kartoffelscheiben in wenig Öl von beiden Seiten anbraten.
3. Die vorbereiteten Gläser mit wenig Öl einfetten und eine Schicht Kartoffeln einschichten (nur den Boden vorerst). Den Spinat mit dem Knoblaucholivenöl sowie den Pinienkernen und den Rosinen vermischen und über die Schicht Kartoffeln einschichten. Diesen Vorgang wiederholen, zuletzt allerdings eine Kartoffelschicht mit einem Schuss Olivenöl abrunden.
4. Die Gläser verschließen und die gebratene Kartoffel-Spinat-Torte bei 90 °C 20 Minuten im Backofen einkochen.

Tipp:

Dieses Rezept für gebratene Kartoffel-Spinat-Torte reicht für 2 REX-Sturzgläser à 580 ml.