Im Kochbuch speichern Print

Kürbiskern-Eiernockerl

monic

Zubereitung:

  1. Für die Kürbiskern-Eiernockerl zuerst den Nockerlteig herstellen. Das Ei mit den Ölen und dem Salz verquirlen. Mehl mit Kürbiskernmehl vermischen und dazugeben. Mit Milch aufgießen und gut verrühren bis ein fester, zäher Teig entsteht.
  2. Mit dem Nockerlhobel den Teig in kochendes Salzwasser hobeln. Kurz kochen lassen, abseihen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Nockerl darin schwenken.
  3. Die verquirlten Eier darüber gießen und stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Kürbiskern-Eiernockerl mit Zwiebellauch oder Schnittlauch bestreuen.

Tipp:

Wer möchte kann die Kürbiskern-Eiernockerl auch mit Kürbiskernen garnieren.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 Eier
  • Öl
  • Pfeffer
  • Lauchzwiebeln (oder Schnittlauch)
  • Salz

Für den Nockerlteig

  • 1 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Kernöl
  • 1 EL Rapsöl
  • 10 EL Milch
  • 7 EL Mehl
  • 5 EL Kürbiskernmehl