Mango Kokos-Kuchen
Zubereitung:
- Für den Mango Kokos-Kuchen Eier trennen und Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Dotter, Zucker cremig rühren, Kokosmilch, Kokosette, Backpulver und Mehl untermischen.
- Mango gut abtropfen lassen, grob schneiden und gut untermischen. Den Schnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine befettete und bemehlte Kastenform (1/2 l) füllen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form lösen.
- Für die Glasur Mangosaft und Staubzucker glatt rühren. Den ausgekühlten Mango Kokos-Kuchen mit der Glasur leicht überziehen und mit etwas Kokosette bestreuen.
Tipp:
Der Mango Kokos-Kuchen kann auch mit gehackten Pistazien bestreut werden.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 1 Portionen:
Für den Kuchen
- 3 Eier
- 180 g Staubzucker
- 150 g Kokosett
- 150 g Mehl
- 200 ml Kokosmilch
- 400 g Mango
- 1 Pkg. Backpulver
Für die Glasur
- 100 g Staubzucker
- 2 EL Mangosaft
- 50 g Kokosett