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Fenchelsuppe

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Zubereitung:

  1. Für die Fenchelsuppe die Kokosmilchdose vorsichtig öffnen und von dem festen Kokosfett, dass sich oben abgesetzt hat, etwa 2 - 3 EL in einen Suppentopf geben und erhitzen.
  2. Die Karotte hineinreiben und auf mittlerer Hitze langsam anbraten lassen. Dann die Suppenwürze dazugeben sowie den klein geschnittenen Fenchel. (Man verwendet nicht alles vom hellgrünen Kraut, das wäre zuviel. Davon hebt man sich nur vier Stückchen als Servierdeko auf.)
  3. Das Gemüse ein wenig andünsten, mit Wasser und dem Rest aus der Kokosmilchdose aufgießen. Die Fenchelsuppe etwa 5 Minuten kochen lassen, abschmecken und servieren.

Tipp:

Die Fenchelsuppe mit frischen Kräutern verfeinern.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Dose(n) Kokosmilch
  • 1 Knolle(n) Fenchelknolle (große)
  • 1 Stk. Karotte (große)
  • 1 EL Suppengewürze (selbstgemachtes oder 1 Suppenwürfel)
  • 1 l Wasser
  • Salz
  • Pfeffer