Spinat-Basilikum-Risotto
Zubereitung:
- Den Spinat waschen, putzen und kurz in Salzwasser blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und ebenfalls fein hacken.
- Den Pancetta in Streifen schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. Mit dem Pancetta in heißem Monini Bios Olivenöl 1-2 Minuten anschwitzen.
- Den Reis zufügen, kurz mitschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Nach und nach Suppe in ca. 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren aufgießen, bis der Reis mit leichtem Biss gegart und das Risotto cremig ist.
- Zum Schluss den Parmesan, Butter, Spinat und Basilikum unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Risotto auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.
Tipp:
Dazu passen auch geröstete Pinienkerne.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Italien
Eigenschaften: Preiswerte Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Spinat
- Salz
- 1 Handvoll Basilikum
- 100 g Pancetta (in Scheiben)
- 1 Schalotte
- 2 EL Monini Bios Olivenöl
- 350 g Risottoreis
- 200 ml Weißwein (trocken)
- 800 ml Gemüsesuppe
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 2 EL Butter
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Parmesan (gehobelt, für die Garnitur)