Risotto mit Speck, Erbsen und Lauch
Zubereitung:
- Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch in Ringe, Speck in feine Streifen schneiden.
- In einem größeren Topf etwas Olivenöl erhitzen und den Lauch sowie den gehackten Knoblauch andünsten. Risottoreis und Speckstreifen hinzufügen und kurz mitrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde - hin und wieder umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
- Mit der Gemüsesuppe nach und nach aufgießen (der Reis sollte bedeckt sein) und bei geringer Hitze unter häufigen Rühren ungefähr 15-20 Minuten lang köcheln.
- Die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen und einige Minuten mitgaren lassen (ca. 6-7 Minuten).
- Parmesan unterziehen und servieren.
Tipp:
Das Risotto schmeckt auch wunderbar mit Schinkenstreifen statt Speck.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Weltweit
Eigenschaften: Preiswerte Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Stange(n) Lauch
- 150 g Speck
- 200 g Risottoreis
- 1 Schuss Weißwein
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskat (frisch gerieben)
- 600 ml Gemüsesuppe
- 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 1 Stk. Zitrone (unbehandelt, Saft und Abrieb)