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Reiseintopf mit Schnecken

StockFood / Becky Lawton/Adrian Geralnik

Zubereitung:

  1. Für den Reiseintopf mit Schnecken zunächst die frischen Weinbergschnecken in kaltes Salzwasser legen und 1 Stunde ruhen lassen. Sorgfältig mit warmem Wasser ausspülen und anschließend ins kochende Wasser geben und 30 Minuten kochen lassen. Danach abtropfen lassen.
  2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Spinat waschen und trocken schütteln. Die Tomaten waschen und grob würfeln. Die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, die Zwiebeln mit dem Knoblauch hell anschwitzen. Den Reis untermischen und einige Minuten glasig braten. Mit dem Wein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Paprikapulver würzen. Die Safranfäden in 2 EL heißer Suppe einige Minuten ziehen lassen, zusammen mit der restlichen Suppe über den Reis gießen und ca. 15 Minuten garen.
  3. Schnecken, Spinat und Bohnen zufügen und alles zusammen ca. 10 Minuten fertig garen. Reiseintopf mit Schnecken vor dem Servieren abschmecken.

Tipp:

Der Reiseintopf mit Schnecken stammt aus Spanien und heißt dort Arroz Caldoso.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Spanien

Eigenschaften: für Abenteurer

Zutaten für 4 Portionen:

  • 27 Weinbergschnecken
  • Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 150 g Blattspinat (frisch)
  • 2 Tomaten
  • 1 Dose(n) Bohnen (weiß, ca. 400 g)
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 g Rundkornreis
  • 150 ml Weißwein (trocken)
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Dose(n) Safranfäden (klein; 0,1 g)
  • 1 l Gemüsesuppe