bubulala
Zubereitung:
- Für die Kürbisschaumsuppe Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Kürbis schälen, entkernen und würfelig schneiden. Butter erhitzen und Zwiebel darin glasig anrösten. Den Kürbis zugeben und scharf anrösten.
- Mit Gemüsesuppe aufgießen und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Anschließend pürieren, Schlagobers untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Nach Belieben mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren und die Kürbisschaumsuppe servieren.
Tipp:
Eine besonders schöne Schaumbildung entsteht, wenn man das Schlagobers vor dem Pürieren untermischt. Kürbisschaumsuppe schmeckt auch kalt im Sommer hervorragend