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Malakoff Torte

bubulala

Zubereitung:

  1. Für die Malakoff Torte zuerst den Läuterzucker herstellen. Dafür Kristallzucker, Rum und Wasser aufkochen lassen und etwas abkühlen lassen.
  2. Für die Creme 125 ml Schlagobers, Milch, Dotter, und Staubzucker im Wasserbad aufschlagen, bis die Masse dicklich wird.
  3. Gelatineblätter im kalten Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken und in die Eier-Milch Masse einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
  4. Die Creme ca. 30 Minuten kühl stellen, dabei aber immer wieder umrühren, damit sie noch nicht fest wird. 400 ml Schlagobers steif schlagen und unter die ausgekühlte Creme mischen.
  5. Für die Torte Biskotten in Läuterzucker tränken und den Boden einer Tortenform dicht auslegen. Die Creme darauf verteilen, die weiteren Schichten Biskotten nicht so dicht legen (diese zuvor wieder in Läuterzucker tränken).
  6. Auf jede Biskottenschicht etwas Creme streichen. Letzte Schicht bildet die Creme. Die Torte mind. 4 Stunden kalt stellen.
  7. Für die Verzierung Schlagobers steif schlagen und die Torte rundum damit bestreichen. Die Malakoff Torte mit Mandelblättchen und kandierten Kirschen beliebig verzieren.

Tipp:

Die Malakoff Torte mit Schokoraspel bestreuen.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch, für Feinschmecker

Zutaten für 12 Portionen:

Für den Läuterzucker

  • 200 g Kristallzucker
  • 100 ml Wasser
  • 100 ml Rum

Für die Creme

  • 250 ml Milch
  • 125 ml Schlagobers
  • 100 g Staubzucker
  • 6 Blatt Gelatine
  • 400 ml Schlagobers
  • 3 EL Rum
  • 4 Dotter
  • Kirschen

Für die Verzierung

  • 250 ml Schlagobers
  • Mandelblättchen

Für die Torte

  • 400 g Biskotten