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Kartoffel-Lasagne

Julian Kutos

Zubereitung:

  1. Für die Kartoffel-Lasagne zunächst für das Ragù in einer Pfanne, fein gehackten Sellerie, Karotten, Zwiebel, Petersilie, in Scheiben geschnittene Champignons und geschnittene Knoblauchzehe in Olivenöl braten, ohne stark zu bräunen.
  2. Mit Rotwein ablöschen, Wein verkochen lassen. Geschälte Tomaten und Lorbeerblatt, Zucker, Kotányi VEGGY Classic dazugeben. Nach Bedarf salzen. Die Sauce für mindestens 1 Stunde kochen mit Deckel. Danach abdecken und ohne Deckel kochen, bis die Sauce etwas eindickt.
  3. Für die Béchamelsauce in einem Topf, die Butter schmelzen. Weizenmehl hinzufügen und auf mittlerer Flamme weiter kochen. Die Mehl-Butter-Mischung nicht bräunen.
  4. Langsam, nach und nach, Milch zur Mehl-Butter-Mischung gießen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
  5. Wenn die ganze Milch in der Sauce ist, weiter rühren und solange kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Sollte die Sauce zu dick sein, etwas Milch nachgießen. Ständiges Rühren verhindert anbrennen. Würzen mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss.
  6. Für die Lasagneblätter die Kartoffeln schälen. In 3 mm dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln mit Kotányi VEGGY Classic würzen und mit Olivenöl beträufeln.
  7. Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen
  8. Eine kleine Ofenform, ca. 17 x 26 cm, mit Olivenöl bestreichen. Den Boden mit den Kartoffelscheiben belegen. Ragù auf die Kartoffelscheiben geben. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte geriebener Parmesan sein.
  9. Im Backofen für 20 bis 30 Minuten backen, bis die Kartoffel-Lasagne gebräunt und die Kartoffeln weich sind.

Tipp:

Die Kartoffel-Lasagne kann als nicht-vegetarische Variante auch mit Faschiertem im Ragù zubereitet werden.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Weltweit

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 6 Portionen:

Für das Ragù

  • 50 ml Olivenöl
  • 3 Karotte
  • 2 Zwiebel
  • 2 Stange(n) Sellerie
  • 400 g Champignons
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 125 ml Rotwein
  • 800 g Tomaten
  • 1 EL Kotányi VEGGY Classic
  • 1 Lorbeerblatt
  • Pfeffer
  • 2 TL Zucker

Für die Béchamelsauce

  • 100 g Butter
  • 100 g Weizenmehl
  • 1 l Vollmilch
  • 2 TL Himalaya Salz
  • 1/2 TL Muskatnuss

Für die Lasagneblätter

  • 600 g Kartoffeln
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Prise Kotányi VEGGY Classic
  • 100 g Parmesan