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Paprikaquiche

monic

Zubereitung:

  1. Für die Paprikaquiche zuerst den Teig vorbereiten. Dafür Mehl, Salz und Butter vermischen. Wasser dazugeben und zu einem Teig kneten. Den Teig für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  2. Inzwischen die klein gehackte Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Paprika klein schneiden und gut anrösten. Knoblauchzehen hineinpressen. Die klein geschnittenenen Tomaten dazugeben, mit Salbei, Thymian, Bohenkraut, Salz und Zitronenpfeffer würzen - einige Zeit köcheln lassen.
  3. Backofen auf 250 °C vorheizen. Den Teig auswalken und in die befettete Quicheform legen. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen. Den Boden mit Semmelbrösel bestreuen (nimmt die überschüssige Flüssigkeit auf).
  4. Das Gemüse auf dem Quicheboden verteilen. Für den Guss die Eier verquirlen mit Creme fraiche und dem geriebenem Käse vermischen. Mit Salz & Pfeffer würzen und über dem Gemüse verteilen.
  5. Die Paprikaquiche auf der untersten Stufe im Backrohr ungefähr 30 Minuten backen.

Tipp:

Teigreste für eine Verzierung der Paprikaquiche verwenden.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Jause, Vorspeise warm

Region: Frankreich

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Teig

  • 100 g Butter
  • 200 g Dinkelmehl
  • 1 TL Salz
  • 75 ml Wasser

Für den Belag

  • 200 g Paprikamix
  • 1 Stk. Zwiebel
  • Öl
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 200 g Tomatenmix
  • Salbei
  • Salz
  • 2 EL Semmelbrösel
  • Thymian
  • Bohnenkraut
  • Zitronenpfeffer

Für den Guss

  • 3 Eier
  • 100 g Käse
  • 7 EL Creme fraiche
  • Salz
  • Pfeffer