Punschkrapfen
Zubereitung:
Für die Punschkrapfen zuerst die Eier trennen und Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Dotter, Staubzucker und Öl glatt rühren. Mehl und Backpulver gut untermischen, den Schnee vorsichtig unterheben.
Den Teig 5 cm dick auf ein Backblech streichen. Im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten hell backen. Den Teig halbieren und die Teighälften zerbröseln.
Für die Kakao-Hälfte die Schokolade schmelzen. Die Hälfte der Teigbröseln mit Kakaopulver und geschmolzener Schokolade vermischen und gut durchkneten.
Für die helle Hälfte Butter schmelzen. Zitronensaft, Butter und Kuchenbröseln gut verkneten.
Die dunkle Kakao Hälfte in eine eckige Springform drücken, Marillenmarmelade darauf verteilen und die helle Hälfte darauf gut andrücken.
Die Masse ca. 2 Stunden kühl stellen, anschließend in Stücke schneiden.
Für die Punschglasur Rotwein mit Kristallzucker aufkochen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Punschglasur über die Kuchenstücke gießen und nochmals ca. 2 Stunden kühl stellen.
Die Punschkrapfen beliebig verzieren.
Tipp:
Statt Rotwein können Sie auch Johannisbeersaft für die Punschglasur verwenden. Den Teig für die Punschkrapfen mit etwas Rumaroma verfeinern.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 0 Portionen:
Für den Kuchen
- 5 Eier
- 180 g Staubzucker
- 160 g Mehl
- 2 EL Öl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 50 g Marillenmarmelade
Für die Punschglasur
- 100 ml Rotwein
- 50 g Kristallzucker
Für die Kakao-Hälfte
- 50 g Schokolade
- 2 EL Kakaopulver
Für die helle Hälfte
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 50 g Butter