Im Kochbuch speichern Print

Käsespätzle

dani2512 / User

Zubereitung:

  1. Für den Teig das Mehl mit Eiern, Schmalz, Wasser und Salz zu einem zähen Teig verrühren: Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen im Teig entstehen. Den Teig etwas stehen und rasten lassen.
  2. Die Zwiebel würfeln und im restlichen Schmalz goldbraun rösten, dabei allerdings nicht zu dunkel werden lassen. Den Käse reiben.
  3. Für die Spätzle einen Topf mit Wasser aufstellen und dieses zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen und mithilfe eines Spätzlehobels (oder einer -Presse) die Spätzle direkt ins Wasser hobeln. Die fertigen Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
  4. Die abgetropften Spätzle zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und etwas mitrösten. Den geriebenen Käse darüber verteilen und alles mit Pfeffer (und eventuell Salz) abschmecken. Die Käsespätzle sofort anrichten, mtit gehacktem Schnittlauch bestreuen und genießen.

Tipp:

Die fertigen Spätzle schwimmen recht schnell an der Oberfläche.

Als Beilage empfiehlt sich grüner Salat.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich, Vorarlberg

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Schmalz
  • 300 g Käse (z.B. Bergkäse oder geräucherter Gouda)
  • Pfeffer
  • Salz (nach Geschmack)
  • 2 EL Schnittlauch (gehackt)

Für den Teig

  • 200 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 EL Schmalz
  • 100 ml Wasser
  • Salz