Geräucherte Forelle an Preiselbeerschaum
Zubereitung:
- Für den Preiselbeerschaum das Schlagobers steif schlagen. Das Preiselbeermarmelade und den frisch gerissenen Kren vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Forellenfilet mit Preiselbeerschaum auf einem Teller anrichten.
Tipp:
Dazu passen selbstgemachte Parmesanchips hervorragend.
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Vorspeise kalt
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Preiselbeerschaum
- 250 ml Schlagobers
- 4 EL Preiselbeermarmelade
- 2 EL Kren
- Salz
- Pfeffer
Außerdem
- 4 Stk. Forellenfilets