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Löwenzahn-Pommes mit Brunnenkresse-Ketchup

Julia Schmidt / JUNI / Callwey Verlag

Zubereitung:

  1. Die Löwenzahnwurzeln gründlich waschen und je nach Größe 10 – 15 Minuten mit Zucker weich kochen.
  2. Die Wurzeln abgießen und kurz abkühlen lassen.
  3. Das Ei aufschlagen, verquirlen und ebenso wie das Paniermehl auf Teller geben. Die Wurzeln durch das Ei ziehen und im Paniermehl wenden.
  4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Löwenzahnwurzeln darin knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und je nach Geschmack mit Salz verfeinern.

Zubereitung Brunnenkresse-Ketchup

  1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Tomaten waschen, halbieren und die Kerne herauslösen.
  3. Die Hälften in eine Auflaufform geben, mit einem Teelöffel Olivenöl beträufeln und 30 Minuten backen.
  4. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem Teelöffel Olivenöl goldbraun anbraten. Zucker und Essig hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  5. Alles mit dem übrigen Olivenöl in einen hohen Becher füllen und zusammen mit der Brunnenkresse pürieren. Abschmecken und abkühlen lassen.

Tipp:

Die Zutaten-Menge reicht für 450ml Ketchup.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Jause, Vorspeise warm, Zwischengang

Region: Österreich, Weltweit

Eigenschaften: für Abenteurer, Preiswerte Küche, Schnelle Küche, vegan, vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

Pommes

  • 120 g Löwenzahnwurzeln
  • 2 EL Zucker
  • 1 Eier
  • 75 g Paniermehl
  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • Salz

Ketchup

  • 500 g Tomaten
  • 3 TL Olivenöl
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • 2 EL Zucker
  • 4 EL Weißweinessig
  • 50 g Brunnenkresse
  • Salz