Spargelsauce mit Paprika

monic

Zuerst den geschälten, in kleinere Stücke geschnittenen Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem kleinen Stück Butter weich kochen.
Inzwischen den klein gehackten Zwiebel in etwas Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen. Den Paprika in kleine Stücke schneiden und mitdünsten.
Wenn der Spargel weich (nicht zu weich) ist, abseihen und etwas Spargelwasser beiseite stellen.
Spargelstücke in die Pfanne dazugeben und kurz anbraten, mit etwas Spargelwasser ablöschen. Schlagobers einrühren. Köcheln lassen bis die Sauce etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passen farblich und geschmacklich am besten Bärlauchschupfnudeln.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage, Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen: