Anna-Maria Meier

Zubereitung:

1. Topfen, Grieß, Eier und Prise Salz gut verrühren und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2. Mit feuchten Händen kleine Knöderl formen (ca. 3,5 cm Durchmesser) und im leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten köcheln lassen.
3. Während die Knödelmasse rastet, die Heidelbeeren mit Zucker, Zimtrinde und Zitronenschale aufkochen, 3 Minuten kochen lassen, Zimtrinde und Zitronenschale entfernen und mit dem Johannisbrotkernmehl binden.
4. Die Knöderl vorsichtig mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser nehmen und auf dem Heidelbeerröster portionsweise anrichten.
5. Vor dem Servieren eventuell noch mit Zimzucker bestreuen.

Tipp:

Die Topfenknöderl sind gerade im Sommer ein leichtes und fruchtiges Dessert. Anstelle von Heidelbeeren kann man auch Zwetschkenröster, Marillenröster oder einfach nur passierte Erdbeeren verwenden.

Statt Zucker und Johannisbrotkernmehl kann auch 3:1 Gelierzucker verwendet werden.