Rotkraut-Walnussstrudel mit Äpfeln auf Kresse-Rahmsauce
Zubereitung:
- Die geschnittenen Zwiebeln und den Speck in einer Pfanne in neutralem Öl anrösten. Das Rotkraut fein schneiden und in die Pfanne geben. Mit Salz würzen und so lange braten, bis daraus eine kompakte Masse wird.
- Anschließend die zuvor im Backofen leicht gerösteten Walnüsse grob hacken und zusammen mit den geriebenen Äpfeln in die Rotkrautmasse unterheben. Nun die Masse etwas auskühlen lassen.
- Den Strudelteig ausrollen, mit der kräftig abgeschmeckten Rotkrautmasse befüllen und zu einem Strudel einrollen. Im Backofen bei 180 °C für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Den Sauerrahm mit der klein geschnittenen Kresse sowie dem Abrieb von der Zitrone vermischen, mit Salz und weißem Balsamico abschmecken.
- Dazu den noch warmen Strudel servieren.
Tipp:
Die Rotkrautmasse gut abtropfen lassen!
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Beilage, Hauptspeise
Region: Weltweit
Eigenschaften: Preiswerte Küche
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Strudel
- 1 Pkg. Strudelteig
- 100 g Rotkraut
- 200 g Äpfel
- 1 Zwiebel
- 150 g Speck
- 150 g Walnüsse
- Salz
- Pfeffer
- Schwarzkümmel
Für die Sauce
- 250 g Sauerrahm
- 3 Bund Kresse
- 1 Zitrone
- Balsamicoessig