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Zubereitung:
- Zuerst Erdäpfel kochen.
- Zucchini, Melanzani entkernen und in Streifen schneiden. Salzen und ziehen lassen.
- Melanzani und Zucchinistreifen glasig anbraten. Danach klein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit dünsten. Mit Salz Pfeffer und Oregano würzen.
- In eine Auflaufform die geschälten Tomaten geben, die Melanzani-Zucchinimasse darüber verteilen.
- Den Mozzarella würfeiig schneiden und darüber geben. Den Bergkäse reiben und darauf streuen. Für 15 Minuten bei 180 °C überbacken.
- Den Auflauf mit den gekochten Erdäpfel servieren.
Tipp:
Der Auflauf kann auch einfach mit frischem Baguette, etc. genossen werden. Statt Mozzarella eignet sich noch Parmesan, Schafskäse, etc. Mit frischen Kräutern verfeinern.