Pfeffernüsse mit Hanfmehl
Zubereitung:
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten und im Kühlschrank einen Tag rasten lassen. Kleine Rollen formen und nussgroße Stücke abschneiden.
- In der Hand rollen und etwas flachdrücken. Die Pfeffernüsse auf ein befettetes Blech setzen. Nicht zu knapp, da sie noch größer werden. Mit Milch bestreichen.
- Die Pfeffernüsse bei ca. 150 °C Umluft etwa 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Für die Glasur alle Zutaten verrühren. So viel Staubzucker verwenden, bis die Glasur schön weiß und cremig wird.
- Die Pfeffernüsse mit Hanfmehl mit der oberen Hälfte in die Glasur tauchen. Wenn die Glasur trocken ist, in einer Keksdose aufbewahren.
Tipp:
Für die Teiglagerung im Kühlschrank aus umweltfreundlichen Gründen keine Plastikfolie verwenden.
Der Teig reicht für 2 Bleche.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kekse & Konfekt
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
für die Glasur
- Etwas Zitronensaft
- Etwas Zitronenabrieb
- Etwas Ingwerpulver
- Staubzucker
- Etwas Pfeffer
- Etwas Milch
für den Teig
- 180 g Roggenvollkornmehl
- 70 g Hanfmehl
- 180 g Blütenhonig
- 50 g Mandeln
- 1 Eier
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Lebkuchengewürz
- 1 Prise Kardamom
- 1/2 Zitrone