Apfelkuchen mit Buchweizenmehl und Mandelblättchen
Zubereitung:
- Zuerst die Eier trennen. Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig mixen. Rum und Mehlsorten untermischen.
- Eiklar mit etwas Zitronensaft steif schlagen (Erst das Eiklar ohne Zironensaft mixen). Eischnee unter die Dottermasse mischen. Den Teig in einer befettete und bemehlte Form verteilen.
- Die in Spalten geschnittenen Äpfeln darüber schlichten und mit Zimt bestreuen. Im Backrohr bei mittlerer Hitze backen. Inzwischen die Mandelblättchen etwas anrösten.
- Mit Rohrohrzucker vermengen und weiterrösten. Über dem fast fertig gebackenen Kuchen verteilen und fertig backen.
Tipp:
Statt Mandelblättchen können Sie auch Walnüsse, etc. darüber streuen.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch, Vollwert
Zutaten für 8 Portionen:
- 100 g Mandelblättchen
- 80 g Rohrohrzucker
- 3 Apfel
Für den Teig
- 5 Eier
- 100 g Butter
- Etwas Zitronenabrieb
- Etwas Zitronensaft
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Schuss Rum
- 60 g Staubzucker
- 80 g Buchweizenvollkornmehl
- 70 g Dinkelvollkornmehl
- Etwas Zimt