Krautsalat mit Frühkraut
Zubereitung:
- Das Frühkraut mit dem Krauthobel sehr fein hobeln.
- Mit dem Salz sehr gut abmischen und etwa 1-2 Stunden ziehen lassen. Fest durchkneten. Mit Olivenöl vermischen.
- Aus Kümmel, Staubzucker, Essig, Wasser, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade zubereiten über das Kraut gießen.
- Nochmals gut abmischen und vor dem Servieren noch einmal durchziehen lassen.
Tipp:
Die Marinade kann nach Geschmack auch anders zubereitet werden.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Salat
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Kopf Frühkraut (fein hobeln)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Kümmel
- 2 EL Staubzucker
- 65 ml Balsamicoessig
- 65 ml Wasser
- etwas Pfeffer (schwarz)
- etwas Olivenöl