Wolfgang
Zubereitung:
- Zwiebel und Kürbis schälen, würfelig schneiden.
- Zwiebel in Butter glasig anschwitzen, den Kürbis dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.
- 1-2 TL Currypulver und 2 EL Tomatenmark hinzufügen. Mit Hühnersuppe aufgießen und ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend mit einem Mixstab pürieren. Schlagobers beimengen und noch ein wenig köcheln lassen.
- Mit einem Stück Butter monieren. Salzen, mit einem Schuß Essig, etwas Zucker und frisch geriebenen Ingwer abschmecken.
- Die Suppe anrichten und mit Kürbiskernen und einem Schuß Kürbiskernöl garnieren.
Tipp:
Statt den Kürbiskernen machen sich knusprig geröstete Croûtons ebenfalls sehr gut.
Wie Sie die Hühnersuppe zubereiten, finden Sie hier!