Zander nach Schweizer Art

Gaby Pamminger

Zander am Vortag auftauen. Mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen mit Zitronensaft beträufeln. Etwas ziehen lassen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Champignons putzen und Vierteln. Zwiebelringe in Mehl wenden.
Mehl mit geriebenen Käse mischen, den Fisch beidseitig darin wenden. Mit Gabel etwas festdrücken und anschließend im Öl braten, immer zuerst die Seite ohne Haut!
In der Zwischenzeit die Champions in Butter andünsten, warm stellen und dann den Zwiebeln rösten.
Auf dem Teller anrichten.

Als Beilage passen Braterdäpfel und grüner Salat.

Für die Panier passen Gouda oder Tilsiter, grunsätzlich kann jeder Hartkäse verwendet werden.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Schweiz

Zutaten für 4 Portionen: