Zucchini-Kichererbsen-Pot mit Orangen und Marzipan
Zubereitung:
- Zucchini waschen und in etwa 2 cm große Würfelschneiden. Butter in einem Topf aufschäumen und die Zucchini darin anbraten. Marzipan in kleine Stücke teilen, mit den Kichererbsen dazugeben undalles 1–2 Minuten anbraten.
- Orangen waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und beiseitestellen. Saft von beiden Früchten auspressen, zur Zucchini geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Orangenschale und Estragon verfeinern.
Tipp:
Dazu passt Fladenbrot mit Schwarzkümmelsamen sehr gut.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Zucchini
- 30 g Marzipanrohmasse
- 250 g Kichererbsen (abgetropft)
- 2 Stk. Orangen (bio)
- 1 EL Estragon (fein gehackt)
- 1 EL Butter
- 2 EL Balsamico Essig
- Salz
- Schwarzer Pfeffer