ursprüngl. Ove Jacobsson- Variante von Karin Fechn

Zubereitung:

Backrohr auf 220 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze) Hühnerbrüste in kleine Stücke schneiden, salzen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten bis sie goldbraun sind. Speck und Zwiebel in feinen Streifen kurz mit anrösten und dann mit der Hühnersuppe ablöschen. Hitze reduzieren und Obers und Creme Fraiche einrühren. Mit Garam Masala, Chilisauce, Salz und Pfeffer abschmecken (je nach Geschmack auch Sojasauce). In einer weiteren Pfanne die in dickere Scheiben geschnittenen Champignons mit nur wenig Öl anbraten, und die austretende Flüssigkeit verdampfen lassen. Anschließend in die Pfanne mit dem Huhn geben und unterrühren. Dann wird die gesamte Masse in eine feuerfeste Ofenform gefüllt. Banane in 0,5cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Eintopf verteilen. 20 min im Rohr überbacken. Nach der Hälfte der Zeit, also nach 10 min, die gesalzenen Erdnüsse über dem Gericht verstreuen. Zu Flygande Jacob serviert man Reis.

Tipp:

Das Gericht ist eine Erfindung aus dem Jahr 1974, als Ove Jacobsson, Mitarbeiter eines schwedischen Luftfracht-Unternehmens, das Rezept an die schwedische Kochzeitschrift "Allt om mat" sandte. Er hatte vermutlich einmal für seine Kinder Essen zubereiten müssen und damals einfach alles in den Eintopf geworfen, was im Haus war. Was niemand erwartet hatte: Das Rezept wurde veröffentlicht, und schmeckte nicht nur Jacobssons Kindern ausgezeichnet, sondern avancierte zu einer Art Nationalgericht, das selbst heute noch aus den Schulkantinen nicht wegzudenken ist! Lasst euch den "fliegenden Jakob" schmecken! Dazu passt übrigens ein trockener Weißwein (Grüner Veltliner, Riesling) besonders gut!