Köfte mit Tomaten-Paprika-Gemüse und Kardamomjoghurt

DK Verlag/Sandra Eckhardt

Für die Köfte das Brot in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden und in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der Petersilie in einer Pfanne in 1 TL Öl andünsten, abkühlen lassen. Das Rinderhack mit dem ausgedrückten Brot, Ei und Zwiebel-Mix gut mischen und mit Pul Biber und Salz abschmecken. Aus der Masse mit angefeuchteten Hände etwa 50 g schwere, ovale Bällchen formen und im übrigen Öl rundum braun anbraten.
Währenddessen den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika längs halbieren, entkernen, waschen und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln, dabei Stielansätze entfernen.
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in 2 EL Öl etwa 2 Minuten andünsten, erst die Paprika, dann die Tomaten hinzufügen. Mit Harissa, Cumin und Salz würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Anschließend das Gemüse in einer Auflaufform verteilen, die Köfte daraufsetzen und alles im Ofen auf der mittleren Schiene noch etwa 5 Minuten erhitzen.
Zum Servieren Joghurt, Zitronensaft, übriges Öl und Kardamom verrühren. Gemüse und Köfte aus dem fen nehmen und auf Tellern anrichten, den Dip dazu servieren.

Wer will, kann noch gezupften Dill, Petersilie und Minze über das Gemüse streuen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Türkei

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Köfte

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