DK Verlag/Stefanie Hiekmann
Zubereitung:
- Hähnchen am Vorabend bzw. mindestens 1 Stunde vorher marinieren: Fleisch in mundgerechten Stücken mit Salz, Joghurt, 2 EL Olivenöl, 1/2 EL Currypaste, 1 TL Ahornsirup und 1/2 EL Knoblauch-Ingwer-Mix vermengen. Abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin unter Rühren 5 Minuten dünsten. Restlichen Knoblauch-Ingwer-Mix (1 EL) zugeben, mit anschwitzen. Tomatenmark und übrige Currypaste (2 EL) ebenfalls zufügen, anschwitzen. Mit passierten Tomaten und Kokosmilch ablöschen, zum Köcheln bringen. Wenn nötig, mit etwas Brühe verlängern.
- Schwarzwurzeln schälen (Handschuhe tragen!), in eine Schale mit Zitronen-Wasser geben, damit sie sich nicht verfärben. Karotten schälen, mit der Hälfte der Schwarzwurzeln in Scheiben schneiden. In den Tomaten-Sud geben, 20 Minuten mitköcheln lassen.
- Restliches Öl (2 EL) in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das marinierte Hähnchenvon allen Seiten 8–12 Minuten braten. Das Fleisch samt Bratensatz in den Gemüse- Sud geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze mitköcheln.
- Übrige Schwarzwurzeln mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Butter in einer beschichteten Pfanne aufschäumen, Wurzelstreifen goldbraun braten. Leicht salzen.
- Sauce mit restlichem Ahornsirup (1 TL) und Salz abschmecken, mit den Schwarzwurzelstreifen und der warmen Butter anrichten. Dazu passen griechischer Joghurt sowie frischer Koriander.
Tipp:
Tausch mal Schwarzwurzeln mit Karotten, Petersilienwurzeln oder Topinampur