Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise, Suppe, Suppe, Vorspeise kalt
Zutaten für 1 Portionen:
- 1 Enten- bzw. Gänsekarkasse
- 1 Suppenbund
- 1 Lorbeergewürz
- 10 Wacholder (gekörnt)
- 10 Pfefferkörner
- 1 Zwiebel (angeröstet)
- 1 Suppenknochen
- 1 Markknochen
Einlage
- 1 Suppenbund
- 1 Fenchelknolle; in feine Streifchen geschnitten
- 1 Chilischote