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Zitronenroulade

Xanadu7100

Zubereitung:

  1. Für die Zitronenroulade zunächst Eiklar und Wasser sehr steif aufschlagen. Zucker und Citroback unter Schlagen einrieseln lassen. Eidotter unterrühren, das Gemisch aus Maisstärke, Mehl und Backpulver darunterheben.
  2. Biskuitmasse auf mit gefettetem Backpapier ausgelegtem Blech gleichmäßig verstreichen, im aufgeheizten Backrohr 12-15 Minuten backen bei 220-225 °C (Gas: Stufe 3-4).
  3. Für die Füllung Citroback, Zitronensaft, Gelatine und Zucker gut durchrühren, abgekühlt stellen, fest werden lassen. Schlagobers steif aufschlagen und unterziehen, nochmal kühl stellen.
  4. Die gebackene Biskuitplatte auf ein Geschirrhangerl stürzen, Papier abziehen, flachdrücken, mithilfe des Tuchs zusammenrollen. Nach dem Erkalten zurückrollen, mit der Füllung bestreichen und wiederum zusammenrollen.
  5. Zitronenroulade mit Staubzucker überstreuen.

Tipp:

Wer es ganz besonders zitronig möchte, kann die Zitronenroulade auch mit Zitronenglasur überziehen.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Region: Weltweit

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 1 Portionen:

  • 4 Eiklar
  • 4 EL Wasser (kalt)
  • 160 g Zucker
  • 1 Pkg. Zitronenaroma (oder geriebene Zitronenschale)
  • 4 Eidotter
  • 80 g Maisstärke
  • 80 g Mehl
  • 1 TL Backpulver (gestrichen)

Für die Füllung

  • 6 Blatt Gelatine
  • 125 ml Wasser
  • 125 ml Zitronensaft
  • 1 Pkg. Zitronenaroma
  • 125 g Zucker
  • 250 ml Schlagobers

Zum Bestreuen

  • Staubzucker