Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Vorspeise kalt
Region: Österreich, Kärnten
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 0 Portionen:
- 5 bis 6 Gänsekeulen (ca. 1,2 bis 1,5 kg)
- 1 kg Gänseschmalz (am besten beim Gänsewirt kaufen)
- 150 g Schweineschmalz
- 5 Knoblauchzehen (halbiert)
- 1 Zwiebel (geviertelt)
- 1 TL Koriander (ganz)
- 5 Gewürznelken
- 4 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner (Neugewürz)
- 1 bis 2 TL Pfeffer (grob geschrotet)
- Salz
- Thymian