Bagna cauda (Piemonteser Dip-Gemüse)
Zubereitung:
- Für die Bagna cauda die Paprikaschoten halbieren, entkernen, Stiel entfernen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren. Karotten und Stangensellerie in mundgerechte Stücke, Fenchel in dünne Scheiben schneiden, Chicorée in Blätter zerlegen. Alles dekorativ auf einer Glasplatte anrichten.
- Von den Sardellenfilets das Salz gut abspülen, mit Küchenkrepp abtupfen und fein hacken. Knoblauch ebenfalls fein hacken. In einer Rechaudpfanne (oder Fonduetopf) die Butter schmelzen. Knoblauch darin zart anschwitzen lassen, Sardellen und Olivenöl hinzufügen und bis zum Siedepunkt erhitzen. Die Sauce auf kleinster Flamme ca. 10 Minuten lang ziehen lassen und dann über dem Rechaud warm halten.
- Nun das vorbereitete Gemüse mit der Hand eintunken und zu der Bagna cauda Weißbrot servieren.
Tipp:
GARUNGSZEIT: Sauce 10-15 Minuten
Die Bagna cauda ist ein ideales Gericht, um an Feiertagen einen sanften Übergang vom Frühstück zum Mittag- oder auch Abendessen zu schaffen. Die Sauce kann man übrigens auch noch mit fein gehackten Kapern aromatisieren.
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Vorspeise kalt, Jause
Region: Italien, Piemont
Eigenschaften: Schnelle Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 120 ml Olivenöl
- Weißbrot (als Beilage)
- 1 Stk. Paprikaschoten (rot)
- 1 Stk. Paprikaschoten (gelb)
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 2 Stk. Karotte (jung)
- 1 Stk. Stangensellerie
- 1 Stk. Fenchelknolle
- 1 Stk. Chicorée
- 4 Stk. Sardellenfilets (in Salz eingelegt)
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 80 g Butter