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Steinpilzsuppe I

Zubereitung:

  1. Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
  2. Herrenpilze im Sieb unter kaltem Wasser abschwemmen. 1 Stunde in heisser klare Suppe einweichen.
  3. Zwiebeln schälen, fein würfelig schneiden und im Fett glasig weichdünsten. Herrenpilze mit klare Suppe zugiessen, 20 Min. machen.
  4. Schlagobers zugiessen, die Suppe wiederholt aufwallen lassen. Püreeepulver hineinstreuen, dabei ständig mit einem Quirl umrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Petersilie von den Stielen zupfen, klein hacken und über die Suppe streuen.
  6. Als Menüvorschlag:
  7. Entrée: Steinpilzsuppe
  8. Hauptspeise: Ente mit Trauben
  9. Dessert: Obstsalat mit Datteln
  10. 50 min
  11. dienieren & trinken

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe, Suppe, Vorspeise kalt, Vorspeise kalt

Zutaten für 1 Portionen:

für 4 Portionen

  • 15 g Herrenpilze
  • 750 ml klare Suppe
  • 50 g Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 250 ml Schlagobers
  • 35 g Kartoffelpüree
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie