Zubereitung:

1. Das Mehl und Salz mit dem Wasser zu einem Teig verquirlen. Daraus werden fingerdicke 4-6 cm lange Nudeln "geschupft". Die Hände werden dabei gemehlt und die Teigstückchen zwischen den Händen hin- und hergerollt, bis sie die richtige geben haben, also an beiden Enden dünn und in der Mitte dicker sind. Die Schupfnudeln 1 Stunden ruhen und in Salzwasser ca. 5 min abkochen. Gut abrinnen und in Schmalz auf beiden Seiten roesch anbraten.
2. Schupfnudla machen wie oben (egal)
3. Die Schupfnudeln im Schmalz gemeinsam mit aufgelockertem Sauerkraut anbraten bis es eine bräunliche Farbe angenommen hat. Wer will kann genauso noch Hartwurstwuerfel oder evtl. Speck mit anbraten
4. Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

Tipp: