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Zubereitung:

1. Für die Kokossuppe mit Crevetten die Erdäpfeln abschälen und würfeln. In der Suppe gut weich kochen. Kartoffelbouillon zur Seite stellen. Im Handrührer beziehungsweise mit dem Handmixer pürieren. Die Suppe durch ein Sieb passieren.
2. Den Ingwer und die Schalotte von der Schale befreien und klein hacken. In der Butter andünsten. Mit der Kartoffelbouillon und der Kokosmilch ablöschen. Das Zitronengras mit einem Küchenmesser weich klopfen und in die Suppe geben.
3. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Suppe unter häufigem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen. Das Zitronengras entfernen.
4. In der Zwischenzeit die Kokosraspel in einer trockenen Bratpfanne hellbraun rösten. Das Schlagobers steif aufschlagen.
5. Kurz vor dem Servieren die Crevetten in die Kokossuppe geben und nur noch erwärmen. Die Suppe nicht mehr aufwallen lassen.
6. Das Schlagobers darunterheben, die Kokossuppe mit Crevetten in warmen Tellern anrichten und mit ausreichend Kokosraspel überstreuen.

Tipp:

Wer möchte kann die Kokossuppe mit Crevetten anstatt mit Pfeffer auch mit Chili würzen.