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Spaghetti Vongole – Mediterraner Genuss mit Venusmuscheln

ichkoche.at

Zubereitung:

  1. Die Venusmuscheln vor der Verwendung etwa 30 Minuten in einem Sieb mit kaltem Wasser ausspülen, damit der Sand aus den Muscheln entfernt wird.
  2. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl leicht anschwitzen.
  3. Die gewässerten Muscheln dazugeben und kurz durchrühren.
  4. Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen.
  6. Die Chilischote zwischen den Fingern zermahlen und gemeinsam mit den halbierten Tomaten dazugeben. Kurz durchkochen.
  7. Die in Salzwasser al dente gekochten Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und unterrühren.
  8. Die gehackte Petersilie untermischen und restliches Olivenöl einrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer so abschmecken, dass die Spaghetti eine leichte Schärfe haben.

Tipp:

GARUNGSZEIT: Spaghetti je nach Stärke und Art ca. 7-12 Minuten (Anleitung beachten!)

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Italien, Friaul/Veneto

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

  • 320-400 g Spaghetti
  • 1 kg Vongole (Venusmuscheln)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Kirschtomaten
  • 125 ml Weißwein
  • 200 ml Wasser
  • 1 Chilischoten (getrocknet)
  • 4 EL Olivenöl
  • Petersilie (gehackt)
  • Meersalz (aus der Mühle)
  • Pfeffer (aus der Mühle)