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Cannelloni

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Zubereitung:

  1. Die Béchamelsauce für die Cannelloni in einem Topf die Butter zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Dann unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zugießen. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken und gut durchkochen lassen.
  2. Die Ragoutsauce wie im Lasagne-Rezept beschrieben zubereiten. Von der Ragoutsauce den überschüssigen Saft abgießen, damit nur noch die reine Fleischmasse übrig bleibt. Ricotta einmengen und  falls die Bindung noch zu wenig ist eventuell ein Eidotter einarbeiten. Die Cannelloni je nach Packungsanleitung vorkochen oder gleich mit dem Faschierten füllen. Die Hälfte der Tomatensauce in eine feuerfeste Auflaufform füllen, die gefüllten
    Cannelloni einlegen und mit Béchamelsauce überziehen.
  3. Zuletzt die restliche Tomatensauce darüber verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und einige Butterflöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten Backrohr die Cannelloni bei 200°C-220°C 20-30 Minuten goldbraun backen. (Packungsanleitung beachten!)

Tipp:

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Jause

Region: Italien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 16 Cannelloni (große Röhrennudeln zum Füllen)
  • Ragoutsauce (halbe Menge)
  • 80 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 3 EL Ricotta
  • 1 Eidotter (nach Bedarf)
  • Butterflocken

Für die Béchamelsauce

  • 500 ml Milch
  • 30 g Mehl
  • 30 g Butter
  • etwas Muskatnuss
  • Salz