Weiße Gazpacho (Ajo blanco)
Zubereitung:
- Für die weiße Gazpacho das geröstete Weißbrot einige Minuten in Gemüsefond einweichen. Abtropfen lassen und mit den Mandeln, Knoblauch und etwas Meersalz im Mixer pürieren.
- Nun das Olivenöl langsam einlaufen lassen und danach den Essig sowie den Traubensaft zugießen.
- Die Suppe durch ein Haarsieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit enthäuteten, entkernten und nach Belieben halbierten Trauben garnieren.
Tipp:
Ein herrliches weißes Gazpacho Rezept!
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Region: Spanien
Eigenschaften: vegetarisch, für Abenteurer, vegan
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Scheibe(n) Weißbrot (geröstet)
- 150 g Mandeln (geschält)
- 3 Knoblauchzehen
- 200 ml Olivenöl
- 100 ml Sherryessig
- 200 ml Traubensaft
- etwas Gemüsefond (ersatzweise Wasser)
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskatnuss (gerieben)
- Trauben (entkernt und enthäutet, zum Garnieren)