Tomatensauce mit Aal
Zubereitung:
- Den Aal bereits vom Fischhändler küchenfertig zuputzen lassen (ausnehmen, Flossen abschneiden, Haut, Kopf und Schwanz entfernen). Aal waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und salzen. Das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Die Aalstücke zugeben und rundum gut anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, Weißweinessig darüber träufeln und verdampfen lassen. Dann Weißwein zugießen, die Tomaten untermischen und ca. 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Währenddessen wiederholt etwas Tomatensaft (oder bei Verwendung von Pelati den Saft aus der Dose) zugießen. Sobald der Fisch gar ist, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.
Tipp:
GARUNGSZEIT: ca. 30 Minuten
BEILAGENEMPFEHLUNG: Polenta
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Italien
Eigenschaften: glutenfrei
Zutaten für 4 Portionen:
- 700 g Aal (küchenfertig)
- 800 g Tomaten (geschält und klein geschnitten, oder Pelati)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Rosmarin (gehackt)
- 200 ml Weißwein
- 1 Stk. Zwiebel (gehackt)
- 3 Stk. Knoblauchzehen (gehackt)
- 200 ml Tomatensaft
- 4 EL Olivenöl
- Salz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)