Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 4 Portionen:
- 700 g Rochenflügelfilets
- 2 Fenchel (mit Grün)
- 1 EL Pommery-Senf (für die Sauce)
- 200 ml Schlagobers
- 200 ml Riesling (oder anderer Weißwein)
- 1 Stk. Sternanis
- 50 g Butter
- Senf (zum Einreiben)
- Butter (zum Anbraten)
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)