Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Italien
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Kalbsschnitzel (dünn, je ca. 120 g)
- 2 Stk. Salsicce (ital. Bratwürstchen)
- 2 Stk. Hühnerleber
- 50 g Pancetta (oder durchwachsener Speck, in Streifen oder Scheib)
- 1 Bund Petersilie
- 10 Blatt Salbei
- 50 g Butter
- 2 Eidotter
- 2 EL Parmesan (frisch gerieben)
- 400 ml Weißwein
- 300 ml Rindsuppe
- 2 Knoblauchzehen
- Salz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Mehl