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Maschinrostbraten

Gabriele1

Zubereitung:

  1. Rostbraten leicht klopfen, an den Rändern im Abstand von ca. 1,5 cm kurz einschneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
  2. Den Rostbraten in heißem Schmalz (bzw. Öl) nacheinander kurz anbraten und warm stellen. Zwiebeln schälen, fein hacken, im in der Pfanne verbliebenen Bratfett goldgelb anrösten.
  3. Paprika und Senf beigeben, Kapern fein hacken und zugeben, Essiggurken in feine Würfel schneiden und untermischen, Petersilie und geriebene Zitronenschale dazugeben. Alles kurz anschwitzen lassen.
  4. Sauerrahm mit dem Schneebesen untermischen, mit der Suppe zu einer dünnen Sauce aufgießen, die Rostbratenstücke einlegen und zugedeckt weich dünsten.
  5. Sobald der Braten fertig ist, anrichten und servieren.

Tipp:

Als Beilage geschnittene Essiggurkerln und goldgelb gebratene, geviertelte Erdäpfel servieren.

     

    Kochdauer: 15 bis 30 min

    Schwierigkeit: Hobby-Koch

    Menüart: Hauptspeise

    Region: Österreich

    Eigenschaften: Preiswerte Küche

    Zutaten für 4 Portionen:

    • 4 Rostbraten (á 150 g)
    • 1 EL Schweineschmalz (ersatzweise: Pflanzenöl)
    • 1 Zwiebel
    • Paprikapulver
    • 1 TL Senf
    • 5 Kapern
    • 2 Essiggurken
    • 1 TL Schale (einer unbehandelten Zitrone)
    • 125 ml Rindsuppe
    • 125 ml Sauerrahm
    • Salz
    • Pfeffer
    • Petersilie