Wiener Topfenstrudel
Zubereitung:
- Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Alle Zutaten für den Strudelteig mit dem Kochlöffel oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
- Während der Teig rastet, die Topfenfülle zubereiten. Alle Zutaten gut miteinander verrühren, abschmecken und je nach Geschmack noch etwas Zucker oder Zitronensaft untermischen.
- Teig ausziehen, Fülle darauf streichen, Strudel formen und im Backrohr ca. 45 Minuten backen. Zwischendurch mit etwas Eiermilch übergießen und mit zerlassener Butter bestreichen.
Tipp:
Servieren Sie dazu eine Vanillesauce.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Dessert kalt, Jause, Dessert warm
Region: Österreich, Wien
Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegetarisch
Zutaten für 0 Portionen:
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 1 Eier
- 1 Prise Salz
- etwas Wasser
- 1 TL Butter
Für die Fülle
- 500 g Topfen
- 100 g Butter
- 200 g Zucker
- 60 g Mehl
- 375 ml Sauerrahm
- 5 Eier
- Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenschale
- 50 g Rosinen
Für den Überguss
- 2 Eier
- 250 ml Milch
Zum Bestreichen
- 30 g Butter